Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  2 min  

Ingrédients de la recette :
4 pamplemousses de Floride
16 gambas
50 g de pousses de roquette
4 feuilles de brick
5 cl d’huile d’olive
piment d’Espelette
fleur de sel

Préparation de la recette :
Pelez les pamplemousses à vif et taillez-les en fines tranches comme un carpaccio.
Disposez-les en rosace sur une assiette et assaisonnez-les d’huile d’olive.
Décortiquez les gambas et incisez-les dans le dos pour retirer le filament noir.
Assaisonnez-les avec la fleur de sel et le piment d’Espelette.
Découpez les feuilles de brick en 16 bandes et enveloppez une gambas par bande.
Faites-les dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant une minute de chaque côté.
Déposez les gambas sur les assiettes de carpaccio et décorez de quelques pousses de roquette.

Astuces recette:
Pour éplucher facilement les pamplemousses de Floride, pelez grossièrement la peau et mettez-les au frigo une nuit. La peau blanche restante se durcira et se retirera facilement.

Recette pour 4 personne(s) 
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson :  2 à 3 minutes
  
Ingrédients de la recette :
4 feuilles de brick
1 camembert au lait cru
ficelle de cuisson ou pas
beurre fondu
poivre

Résumé :
Vous pouvez les faire sans ficelle et les refermer à plat. Servez avec une salade à la vinaigrette pour une entrée originale.

Préparation de la recette :
Préchauffez le four à th.5 (150ºC).
Nappez les feuilles de brick de beurre fondu.
Mettez au centre 1/4 du camembert, saupoudrez de poivre.
Refermez avec la ficelle de cuisson.
Mettez au plus haut dans le four pas trop chaud et surveillez jusqu’a ce que se soit doré.

Recette pour 4 personne(s) 
Temps de préparation :  20 min   
Temps de repos :  2 heures

Ingrédients de la recette :
350 g de fromage de chèvre frais
1 melon charentais
1 melon galia
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe de baies roses
1 c. à café de poivre vert
1 c. à café de coriandre en grains

Préparation de la recette :
Placez une mousseline dans une passoire et la passoire dans une terrine.
Déposez le fromage de chèvre dans la mousseline et couvrez-le d’une assiette surmontée d’un poids pour presser et égoutter le fromage. Placez 2 heures au réfrigérateur.
Etalez sur une feuille de papier absorbant les baies roses, les grains de poivre vert et les graines de coriandre. Recouvrez de papier absorbant et concassez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Rincez la coriandre fraîche et ciselez-la.
Ecrasez le fromage à la fourchette en y incorporant les baies roses, le poivre vert et les grains de coriandre concassés. Mouillez-vous les mains à l’eau froide et formez de petites boules de fromage.
Réservez au frais jusqu’au service.
Coupez les melons en 2, ôtez les graines et faites des billes de chair à l’aide d’une cuiller parisienne à bords tranchants.
Préparez les brochettes en alternant les billes de melon et fromage sur des piques en bois.
Servez très frais.

Source : CuisineAZ.com

Recette pour 4 personne(s) 
Temps de préparation :  15 min   

Ingrédients de la recette :
3 avocats
75 g d’oeufs de saumon
1 jus de citron
4 c. à soupe de fromage blanc
quelques brins d’aneth ciselés
sel, poivre

Préparation de la recette :
Epluchez un avocat. Mixez la chair avec le jus de citron et le fromage, salez et poivrez.
Coupez les autres avocats en 2 et enlevez les noyaux.
Remplissez de garniture et décorez d’oeufs de saumon et d’un peu d’aneth.

Recette pour 4 personne(s) 
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  25 min
Temps de repos :  1 heure

Ingrédients de la recette :
1 pâte à pizza
1 gros oignon + 1 petit oignon
3 gousses d’ail
4 tomates fraîiches
1 boîte de poivrons rouges
6 à 8 anchois à l’huile d’olives coupés en petits morceaux
1 ou 2 jaunes d’oeufs
persil, ciboulette, thym séchés
3 à 4 c. à soupe d’huile d’olives
poivre

Résumé :
Il existe différentes tailles d’emporte pièces, de cette manière, vous pouvez faire des petits chaussons pour l’apéro ou des plus gros pour une entrée avec un salade verte. Il est aussi meilleurs froid. Bonne dégustation !!

Préparation de la recette :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Préparez la farce : coupez en dés les tomates, les poivrons et hachez l’ail.
Faites revenir, à feu moyen, le tout dans l’huile d’olives, ajoutez-y les aromates, mélangez de temps en temps.
Il ne doit plus y avoir d’eau en fin de cuisson (laissez griller la farce juste ce qu’il faut).
Eteignez le feu et ajoutez les anchois puis mélangez.
Laissez refroidir complètement dans une assiette creuse.
Si vous disposez d’un emporte pièce pour chaussons, c’est idéal, autrement servez-vous d’un bol ou d’un verre pour faire des cercles sur la pâte à pizza.
Disposez un peu de farce froide au centre du cercle et rabattez un côté sur l’autre.
Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface du chausson avec le jaune d’oeuf, faites de même avec les autres cercles.
Enfournez sur une plaque de cuisson, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
Servez froid ou chaud à l’apéro ou en entrée.

Recette pour 4 personne(s) 
Temps de préparation :  25 min
Temps de cuisson :  12 min

Ingrédients de la recette :
2 boules de pâte à pizza surgelée
1 petite brique de coulis de tomate (10 cl)
2 artichauts poivrade
1 courgette
1 aubergine
1 poivron jaune ou rouge
1 petit oignon blanc
200 g d’emmental français coupé en fines tranches
origan
1 c. à soupe d’huile d’olive
huile et farine pour la plaque
poivre

Préparation de la recette :
Préchauffez le four th.8 (240°C) pendant 10 min.
Préparez les légumes : découpez les artichauts poivrade en 6, épépinez le poivron et coupez-le en cubes, ainsi que l’aubergine. Tranchez la courgette en rondelles. Faites revenir rapidement tous ces légumes avec l’oignon blanc émincé dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse.
Décongelez la pâte à pizza suivant le mode d’emploi.
Sur un plan de travail fariné, divisez les 2 boules de pâte pour réaliser 4 pizzettes. Reformez 4 boules et laissez reposer quelques minutes.
Huilez et farinez une plaque à four. Travaillez la pâte à partir du centre de chaque boule, avec le bout des doigts, poussez vers l’extérieur pour leur donner la forme d’une pizza, sur une épaisseur de 5 mm. Formez un petit bord autour de la pizza. Disposez les ronds de pâte sur la plaque à four.
Préparez les pizzettes : étalez un peu de coulis de tomates sur chaque pizza, éparpillez les rondelles de courgettes, les cubes de poivrons et d’aubergines ainsi que les artichauts coupés en 4 au préalable. Disposez les lamelles d’emmental, de façon à couvrir la pizza, saupoudrez d’origan et poivrez.
Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 12 min.
Servez chaud.

Recette pour 4 personne(s) 
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson :  3 min

Ingrédients de la recette :
mozzarella : 250 g
tomate ronde : 5
huile d’olive vierge : 5
vinaigre balsamique : 1 c. à café
feuilles de basilic
pain de campagne : 8 tranches
gousses d’ail : 2
roquette : 125 g
sel, poivre

Préparation de la recette :
Mélangez 4 c. à soupe d’huile avec le vinaigre. Salez et poivrez.
Faites griller les tranches de pain sur les 2 faces, frottez avec l’ail et badigeonnez-les avec le reste d’huile.
Coupez les tomates en tranches ainsi que la mozzarella.
Servez les tranches de pain garnies de feuilles de roquette, de mozzarella et de tomates.
Arrosez avec la vinaigrette et décorez avec du basilic frais.

Recette pour 8 personne(s) 
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  12 min

Ingrédients de la recette :
1 pâte feuilletée
tomacouli
des lardons
des dés de jambon
du gruyère râpé
1 oeuf
1/2 brique de crème liquide
herbes à pizzas
olives noires ou vertes coupées et dénoyautées
sel, poivre

Préparation de la recette :
Préchauffez le four th.7 (200°C).

Découpez la pâte feuilletée avec un emporte pièce de la taille des alvéoles du moule et placez la pâte dans le moule. Répartissez dessus 1/2 c. à café de tomacouli, des morceaux d’olive noires ou vertes et répartissez dessus du gruyère râpé, des herbes à pizza sur le dessus. Autres tartelettes : déposez sur les alvéoles, un mélange fait d’oeuf, de crème, de sel, de poivre et de lardons ou dés de jambon ou les deux. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez 12 min pour la première recette et 15 à 20 min pour la seconde

Astuces recette :
Se sert à l’apéritif. Se réchauffe très bien et se congèle sans problème. Dans ce cas, on réchauffe les mini-tartelettes congelés 5 min au four th.7 (200°C).

Recette pour 4 personne(s)
 
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson :  10 min   

Ingrédients de la recette :

4 crottins de Chavignol
4 tranches de saumon fumé
300 g de mâche
12 tomates cerises
12 cerneaux de noix
fleurs de thym
huile d’olive
vinaigre de xérès
moutarde
sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :
Préchauffez le gril du four.

Parsemez les chèvres de fleurs de thym. Enveloppez-les individuellement dans une tranche de saumon fumé ou de jambon de pays, au choix.

Posez sur du papier sulfurisé ou aluminium et passez-les sous le gril 10 min environ en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, assaisonnez la salade et répartissez-la sur des assiettes individuelles. Décorez avec les tomates cerises et les noix.

Sortez les chèvres du four, déposez-les sur les assiettes et servez sans attendre, accompagné ou non de pain frais ou grillé selon votre préférence.

Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation :  12 min
Temps de cuisson :  10 à 12 minutes
  

Ingrédients de la recette :
petits Saint Marcelin pas fait dur
des tranches de lard
4 tranches fines par Saint Marcelin
de la pomme acide
2 rondelles par fromage
1 rondelle de pomme

Préparation de la recette :
Prenez un fromage, mettez 1 rondelle de pomme en dessous et au dessus du fromage.

Mettez les tranches de lard tout autour en formant une tresse puis posez-les dans un plat allant au four et faites cuire 10 à 12 minutes.

Arrosez avec de l’alcool de pomme.